Soundreef alla Milano Food Week: continua la settimana dedicata alla buona cucina!
Molliamo per un attimo le chitarre per impugnare forchetta e coltello. Parliamo di ‘food & music’.
Cosa amano mangiare i nostri autori dopo ore di sala prove o studio di registrazione?
Abbiamo chiesto loro di svelarci i segreti celati nei libri di ricette delle proprie terre di origine.
Ecco cosa ci ha raccontato Rosita.
Focaccia Barese della “Buonanotte” | Ingredienti
Preparazione
Lessate la patata, schiacciatela e lasciatela intiepidire in una terrina. Appena intiepidita, aggiungete le due farine, il sale grosso, lo zucchero, i 4 cucchiai di olio e il lievito precedentemente sciolto nell’acqua tiepida.
Mescolate tutto molto bene sin quando l’impasto non sarà ben amalgamato.
Ungete abbondantemente una teglia da forno dai bordi bassi e con diametro di circa 40 cm e metteteci all’interno la focaccia. Spianatela con le mani inumidite (in questo modo rimarranno anche i tipici “fossi” delle dita) ma non schiacciatela troppo (altrimenti la lievitazione darà problemi).
Coprite la focaccia con un panno o della pellicola e mettetela a lievitare in un posto asciutto e caldo (un’ottima soluzione è il forno acceso a 50° o con la sola luce) per un’ora.
Intanto prendete i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli a scolare.
Passata l’ora riprendete la focaccia, disponete uniformemente i pomodori sulla sua superficie, salate, pepate, cospargete abbondantemente con l’origano e, dopo aver messo un altro giro di olio infornatela a 200° per 30/35 minuti.
Grazie Rosita!
